Приготовление:

 

Берём 4 чайные ложки пшеничной закваски (закваска делается по такому же принципу, что и ржаная, только вместо ржаной муки кладётся пшеничная цельнозерновая (!)), размешиваем в ней 1 ст.ложку сахарного песка + 50 грамм молока или тёплой воды. Постепенно добавляя пшеничную муку, замесить тесто как на оладьи. Присыпать немного мукой, закрыть чистым полотенцем и поставить ёмкость в тёплое место на 1 час. 

Далее добавлять остальные ингредиенты в несколько приёмов. Можно конечно замесить тесто, положив все продукты разом, но будет не так вкусно.

Через час в тесто добавляем растопленное сливочное (50 грамм) и подсолнечное (50 грамм) масло. Размешиваем, накрываем полотенцем. Оставляем на 30 минут.

Следующий шаг яйца. 1 яйцо взбить с сахаром (половина стакана), влить в основную массу с тестом, положить измельчённый в кофемолке кунжут (3 ст.ложки) , ванилин (2 грамма) и мак (1 ч.ложка). Вымешивая, постепенно добавлять муку до нужной консистенции (чтоб тесто немного прилипало к рукам). Оставить на час. Потом всыпать 1 чайную ложку соли, размешать.

 

Вот собственно тесто готово. Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем тесто на противень, разравниваем ложкой. В середину налить варенья, но так, чтобы до края оставалось сантиметра 2, иначе потечёт, будет гореть.

Раскатываем "колбаски" и украшаем сверху пирог на своё усмотрение. Печь в разогретой духовке на среднем огне (постоянно поглядывая) до золотистой корочки. 

 

Приятного аппетита! 

 

P.S. Вместо рафинированной белой муки можно использовать размолотое зерно пшеницы. Заранее проращенные зерна высушивают, затем перемалывают в мельнице (кофемолке). Хлопотно конечно, зато полезно )).